De zon staat hoog, de markten liggen vol kleur en de keuken lonkt – maar wie wil er nu lang staan zweten boven een hete pot? Gelukkig hoeft dat niet. Zomers koken draait om eenvoud, frisheid en het beste van wat het seizoen te bieden heeft. Met deze handige tips zet jij in een handomdraai iets heerlijks op tafel.

Kies wat rijp is, niet wat handig is

De grootste tip voor zomers koken kost niets extra: koop wat nu op zijn best is. Tomaten die naar tomaat smaken, courgettes met een glanzende schil, maïs die nog knappert. Met rijp fruit en groenten hoef je niet veel te doen om ze tot iets heerlijks te maken.

Minder vuur, meer smaak

Grillen, roosteren, rauw marineren: de zomer is hét seizoen om de oven even te vergeten. Een grillpan of barbecue geeft groenten en vlees een mooie rooksmaak. Heb je geen barbecue? Een scheutje olijfolie, wat zout en een hete pan doen wonderen. Courgette, paprika, venkel: ze worden allemaal beter door kort contact met hitte.

Koud kunstje

Gazpacho, een koude pastasalade, een grote schaal gemarineerde groenten – niet alles moet warm op tafel. Koude gerechten zijn vaak makkelijker voor te bereiden en smaken ‘s avonds net iets beter dan ze ’s middags wanneer ze net gemaakt zijn. Een dressing op basis van yoghurt, citroen of tahin erbij scoort sowieso: fris, licht en klaar in twee minuten.

Kruiden zijn je beste vriend

Basilicum, munt, koriander, dille: zomerkruiden zijn genereus. Gebruik ze rijkelijk en vers, en liefst pas op het laatste moment. Een handvol basilicum over een tomatensalade is geen garnering, maar maakt het hele gerecht.

Kook voor meer dan één maaltijd

De zomer is ideaal om slim te mealpreppen. Rooster een grote schaal groenten op zondag: die gaan maandag op brood, dinsdag door de pasta en woensdag in een omelet. Kook een pot kikkererwten of linzen en combineer ze de hele week anders. Zo staat er altijd iets op tafel, zonder dat je elke dag van nul begint.