Half september verzamelden 15 enthousiaste Raak-koks om zich samen te verdiepen in de kunst van melk omtoveren tot kaas.

Na een boeiende introductie over stremsels, coatings, kelders en rijping was het tijd voor actie. Enthousiast maar nauwlettend werd geroerd, gesneden, temperatuur in de gaten gehouden, wei weggeschept en afgegoten, geperst en gedraaid. We leerden wat ‘gladde breuken’ zijn, en waarom de ene kaas wat vergevingsgezinder is dan de andere.

Zo deden de amateurkoks heel wat kennis op om hier in de toekomst in hun eigen Raakpunt mee aan de slag te kunnen gaan. Een gezellige, verbindende en leerrijke dag!