Elke maand geven we je verrassend smakelijke recepten met lokale groenten en fruit van het seizoen. Deze maand: Venkelsalade met kers en appel.

Kleur op je bord en een verassend lekkere combinatie.  

Ingrediënten: 

1 venkelknol 

10 kersen 

1 kleine rode appels  

50 g gepelde walnoten 

1 el pompoenpitten 

Voor de dressing: 

4 el olijfolie  

1 el appelazijn 

1/2 tl mosterd 

snufje cayennepeper 

Bereiding:   

Snij de venkel met een mandoline of mes flinterdun. Verwijder het klokhuis van de appel en snij deze in julienne. Halveer de kersen en verwijder de pitten. Hak de walnoten grof. 

Doe de ingrediënten voor de dressing in een kommetje en klop goed door. 

Doe de venkel en appel in een kom en meng goed. Verspreid de dressing over de salade en werk af met de kersen, walnoot en pompoenpitten.