Koken is het ideale recept om mensen samen te brengen. In Lekker Raak gaan we op zoek naar de beste gerechten om samen klaar te maken, met Raak-koks als proefkonijnen. Deze keer ging een kookgroep van Raak Baal aan de slag met enkele recepten uit ‘SOS Piet Feest’.

Tonijnsteak Provençale Hoofdgerecht voor 6 personen

Wat heb je nodig?

• 1,5 dl olijfolie
• 16 kerstomaatjes
• 2 teentjes look
• 12 ontpitte olijven
• 2 el kappertjes
• 4 el wittewijnazijn
• 4 el verse gehakte basilicum
• 4 tonijnsteaks van 4 à 5 cm dik

Hoe ga je te werk?

Voor de saus

1. Verwarm 1 dl olijfolie in een sauspannetje.

2. Snij de kerstomaatjes in vieren en stoof ze aan in de olijfolie tot ze zacht zijn.

3. Hak de look fijn.

4. Voeg de gehakte knoflook, olijven en kappertjes aan toe. Intussen zal de saus gebonden zijn door de puree van de tomaatjes.

5. Voeg de wittewijnazijn toe en laat opkoken tot een geheel. Voeg op het laatst de gehakte basilicum toe.

Voor de tonijn

1. Haal de tonijnsteaks minstens een halfuur van tevoren uit de koelkast, zodat ze rustig op kamertemperatuur komen. Hierdoor zullen de steaks niet meer koud zijn vanbinnen als ze gebakken zijn.

2. Kruid de steaks met peper en zout.

3. Neem een pan met antiaanbaklaag waar de steaks perfect in passen en er geen plaats over is. Doe 0,5 dl olijfolie in de pan en verhit op een hoog vuur.

4. Braad de tonijn stevig aan in de olie: je moet echt een hevig sissend geluid horen. Bak de steaks twee minuten aan elke kant, zo zijn ze bleu chaud. Als dit te rauw is voor jouw smaak, bak je ze drie minuten per kant. Let op: vanaf dan gaat het snel en kan de tonijn snel overgaar worden.

5. Serveer met de saus en werk af met enkele basilicumblaadjes.

De ervaring van de kookploeg:

“Dit is een heerlijk recept dat je gemakkelijk voor een grote groep kan maken. Voor mensen die geen vis lusten, kan je de tonijn vervangen door een bloemkoolbiefstuk of eender welke vleesvervanger, dat zal ook smaken. Een tip: als je de tonijn in de oven voorgaart, 50 minuten op 50 graden, kan je in een hete pan de vis kort en krachtig bakken. De vis is dan nog mooi rood vanbinnen, maar wel warm.

Ook de andere recepten ontdekken? Je vindt ze in Raak Magazine!