Je winkelmand is momenteel leeg
Alcoholvrije foodpairing? Het kan!
Deel via

Al sinds 2017 is februari de maand van Tournée Minérale, oftewel: een maand geen alcohol drinken. Goed voor je gezondheid, én om nieuwe ontdekkingen te doen. Wist je bijvoorbeeld dat foodpairing ook perfect mogelijk is met alcoholvrije bieren?
Het combineren van bier met een gerecht draait om één belangrijke regel: zorg dat de smaakintensiteiten in balans zijn. Heeft je gerecht krachtige, robuuste smaken, bijvoorbeeld door kruidige ingrediënten of grillbereiding? Kies dan voor een bier met even uitgesproken smaken. Is je gerecht juist subtiel en licht, zoals een frisse salade of een gerecht met verfijnde smaken? Dan past een bier met een mildere smaak er beter bij.
Dit principe geldt zowel voor alcoholvrij bier als voor bier met alcohol. Beide bieden een breed smakenpalet, al zijn de smaken van alcoholvrij bier doorgaans wat minder diep. Dit komt omdat alcohol fungeert als smaakversterker, wat bij alcoholvrij bier ontbreekt.
Welke smaken goed samengaan, ontdek je vooral door te experimenteren. Je kunt een combinatie zoeken op basis van harmonie tussen de smaken van het gerecht en het bier, of juist spelen met contrast. Een paar handige richtlijnen:
- Bittere bieren combineren goed met vetten en eiwitten, en versterken pittige en kruidige smaken.
- Zout in een gerecht kan bitterheid verzachten.
- Zure smaken in bier versterken de bitterheid van een gerecht.
Over het algemeen is alcoholvrij bier bijzonder fris met goede dorstlessende eigenschappen. Het past daarom vooral goed bij lichtere, zomerse gerechten, zoals terrashapjes of gerechten met een frisse, lichte smaak.
Deel via