Koken is het ideale recept om mensen samen te brengen. In Lekker Raak gaan we op zoek naar de beste gerechten om samen klaar te maken, met Raak-koks als proefkonijnen. Deze keer ging de kookgroep van Raak Lokeren Heirbrug aan de slag met enkele recepten uit ‘Thuis’ van Jeroen Meus. Chinese hot ’n sour soep

Wat heb je nodig?

• 100 g shiitake
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 40 g gember
• 3 el zoete chilisaus
• 1 tl sambal + extra
• 6 el sojasaus + extra
• 4 el ketjap manis
• 1 dl rijstazijn
• 4 eieren
• 100 g peultjes
• 1 pakje babymaïs
• 200 g sojascheuten
• 1 pakje tofu
• 4 lente-uie
• arachideolie

Hoe ga je te werk?

1. Breng twee liter water aan de kook en giet het op de shiitakes. Laat ze weken.

2. Snijd de uien in halve ringen, plet de knoflook en stoof alles in een pot met een scheut arachideolie.

3. Rasp de gember erbij. Voeg de chilisaus, sambal, sojasaus, ketjap manis en rijstazijn toe en breng aan de kook.

4. Giet de bouillon van de geweekte shiitakes erbij en breng aan de kook.

5. Klop de eieren los en breng op smaak met wat sojasaus en sambal. Giet in een hete pan met arachideolie en bak een dunne omelet.

6. Snijd de peultjes en de geweekte shiitakes in reepjes en de babymaïs in ringetjes. Doe alles samen met de sojascheuten in de soep. Breng kort aan de kook.

7. Snijd de tofu in dobbelstenen, de lente-ui in ringen en de omelet in reepjes en serveer bij de soep.

De ervaring van de kookploeg: ““Erg handig voor ouders van jonge kinderen: je kan in de soep en andere recepten uit het boek makkelijk veel groenten verwerken, zonder in te boeten op smaak. Samen met kinderen koken is dan weer niet evident door het vele snijwerk, dat kan soms uitdagend zijn. Sommige ingrediënten zoals babymaïs waren niet beschikbaar en hebben we vervangen door alternatieven, zoals gewone maïs.”

Ook de andere recepten ontdekken? Je vindt ze in Raak Magazine!