Met één pompoen heb je op Halloween twee keer prijs: buiten een griezelige lantaarn, binnen een pot warme soep. Niets gaat verloren, en het uitsnijden is een leuke klus om samen met de kinderen te doen.

Welke pompoen kies je?

Voor de lantaarn neem je een grote oranje snijpompoen; voor de soep vul je het uitgeschepte vlees aan met dat van een hokkaido of butternut. Snijpompoenen zijn gekweekt om makkelijk uit te hollen, maar hun vlees is waterig en vrij flauw. Een hokkaido is zoet en nootachtig, een butternut romig met weinig vezels. Kies je voor een hokkaido, dan kan je de schil mee verwerken in je soep.

Kies een snijpompoen met een platte onderkant, zodat hij niet omrolt, en een stevige groene steel. Let erop dat de pompoen geen zachte plekken of deuken heft – daar begint hij het eerst te rotten.

Zo snijd je een Halloweenpompoen

Werk op een tafel met kranten of een vuilniszak eronder: uithollen is een kliederboel. Je hebt een scherp klein mes of een speciaal pompoenzaagje nodig, een stevige lepel of ijsschep, een stift en een kom voor het vlees.

1. Teken het deksel. Trek met een stift een cirkel rond de steel, ongeveer 12 cm breed. Teken een kleine inkeping, zodat je later weet hoe het deksel terug past.

2. Snijd het deksel uit. Hou het mes schuin naar het midden toe. Zo krijgt het deksel een kegelvorm en valt het niet naar binnen.

3. Schep de pitten eruit. Haal de pitten en draderige binnenkant eruit met je handen en een lepel. Leg de pitten apart om te roosteren. (Afspoelen, droogdeppen, mengen met een scheutje olie en zout en 15 minuten roosteren op 180 °C. Een knapperige topping voor je soep!)

4. Schraap het vlees uit. Schraap de wand aan de binnenkant tot hij nog 2 à 3 cm dik is. Dan snij je er makkelijker door. Verzamel het vlees in een kom.

5. Teken het gezicht. Teken ogen, neus en een mond met tanden op de mooiste kant. Of plak een uitgeprint sjabloon met plakband vast en prik de lijnen met een satéprikker.

6. Snij het gezicht uit. Begin met de kleine details in het midden en werk naar buiten. Snij met korte, zagende bewegingen en duw de stukjes van binnenuit voorzichtig naar buiten.

7. Verlicht hem. Zet een led-theelichtje in de pompoen. Dat is veiliger dan een kaars, zeker met kinderen in de buurt, en de pompoen droogt minder snel uit.

Met kinderen? Laat de kleintjes het gezicht tekenen en uitscheppen met een lepel. Het snijden doet een volwassene.

Tip: om je pompoen langer mooi te houden wrijf je de snijranden in met wat vaseline en zet je de pompoen op een koele plek.

Recept: romige pompoensoep

Wat heb je nodig? (voor 6 personen)

• het uitgeschepte vlees van je Halloweenpompoen (ca. 600 g) en 1 kleine hokkaido of butternut (ca. 600 g)
• 2 uien
• 2 teentjes look
• 1 aardappel (ca. 150 g), voor extra binding
• 2 el olijfolie of 30 g boter
• 1 tl gemalen komijn
• 0,5 tl gemberpoeder of een stukje verse gember (2 cm)
• 1,2 l groentebouillon
• 100 ml room of kokosmelk
• peper, zout en een snuifje nootmuskaat

Zo maak je het:

1. Hak het uitgeschepte vlees grof. Halveer de potimarron of butternut, schil hem als het een butternut is, schep de pitten eruit en snij hem in blokjes van ongeveer 2 cm.

2. Pel en snipper de uien, pers de look en schil de aardappel, en snij hem in blokjes.

3. Verhit de olie of boter in een grote soepketel op middelhoog vuur. Stoof de ui 5 minuten glazig, zonder te kleuren. Voeg de look, komijn en gember toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.

4. Doe de blokjes pompoen en aardappel erbij en roer 2 tot 3 minuten om, zodat ze een laagje kruiden krijgen.

5. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat zonder deksel 25 tot 30 minuten zacht koken, tot de pompoen helemaal zacht is.

6. Haal de pot van het vuur en mix de soep met een staafmixer fijn. Te dik? Voeg een scheut water of bouillon toe.

7. Roer de room of kokosmelk erdoor, warm nog even op zonder te laten koken en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Variaties

Rooster de blokjes pompoen eerst 30 minuten op 200 °C met olie en zout. De soep krijgt zo een diepere, karamelachtige smaak.

Vervang een derde van de pompoen door wortelen voor een zoetere, nog oranjere soep.

Halloween op tafel

Met een paar eenvoudige trucs wordt je pompoensoep het griezeligste gerecht van de avond.

Een pompoen als soepterrine. Snij een kapje van een middelgrote pompoen, hol hem uit tot er nog 2 cm vlees aan de wand zit en warm hem 15 minuten voor in de oven op 180 °C. Schep de hete soep erin en zet het kapje er als deksel op. Spinnenweb van room. Leg met een spuitzakje drie of vier in elkaar passende cirkels room op de soep. Trek met een satéprikker lijnen van het midden naar de rand: zo verschijnt een spinnenweb. Een zwarte olijf wordt de spin.

Spookjes. Steek met een uitsteekvormpje spookjes, vleermuizen of pompoenen uit sneetjes brood, bestrijk ze met boter en rooster ze goudbruin. Leg ze als croutons op de soep. Heksensoep. Roer een flink handvol fijngehakte peterselie of spinazie door de soep voor een donkerder, ‘toverachtig’ kleurtje. Je lantaarn als tafelstuk. Zet de uitgesneden pompoen met een led-lichtje op tafel.