Ga naar de inhoud
Bakken met Raak
Ontdek de bakker in jou
Heb jij altijd al eens zelf een knapperig brood willen bakken, maar wist je niet goed waar te beginnen? Of wil je jouw bakvaardigheden naar een hoger niveau tillen? Dan is dit jouw kans!
In de sfeervolle Orangerie van het Provinciaal Domein Puyenbroeck neemt meesterbakker Peter Balcaen jou mee in de wonderlijke wereld van het broodbakken. Van klassiek wit brood tot zuurdesem en van Vlaamse speculaas tot zomerse focaccia — in elke workshop ontdek je nieuwe technieken, geheimen van het vak en bovenal: het onbeschrijflijke gevoel van een zelfgebakken brood uit de oven halen.
En het mooiste? Alles wat je bakt, neem je gewoon mee naar huis.
Praktische informatie
Locatie: Orangerie, Provinciaal Domein Puyenbroeck
Uur 13:00 – ca. 17:00 uur
Lesgever: Meesterbakker Peter Balcaen
Meebrengen: keukenschort en draagtas — al de rest voorzien wij!
Maximum 16 deelnemers per workshop
Ledenvoordeel
Tot €30 korting per
lessenreeks
Meesterbakker Peter Balcaen
Peter Balcaen is geen gewone bakker — hij is een ware meester in zijn vak. Met jarenlange ervaring en een onuitputtelijke passie voor ambachtelijk brood weet hij elke deelnemer te inspireren, te begeleiden en te verrassen. Of je nu voor het eerst achter een deegkom staat of al wat ervaring hebt: Peter haalt de bakker die in jou verscholen zit, naar boven.
Zijn workshops zijn een perfecte mix van theorie, praktijk en gezelligheid. Je leert niet alleen de technieken, maar ook het verhaal achter elk brood: de geschiedenis, de grondstoffen, de regionale tradities. En je vertrekt gegarandeerd met volle bakken én een groot gevoel van trots.
Onze 5 lessenreeksen
Kies de reeks die bij jou past — of volg ze allemaal voor een complete bakervaring! Elke reeks is zelfstandig te volgen, tenzij anders vermeld.
Een zomerse start vol smaak en kleur
De perfecte kennismaking met het bakambacht! In deze kick-off workshop ga je aan de slag met zomerse, hartige bereidingen die indruk maken op elk terras of picknick. Je leert werken met olijfolie, kruiden en gevulde deegsoorten — en je vertrekt met een rugzak vol versgebakken lekkernijen.
Wat ga je maken?
- Werken met olijfoliedeeg
- Gevulde deegsoorten maken
- Kruiden en toppings verwerken
- Sierbroodjes vormen
Basisprijs: €130
Ledenprijs: €110
- Focaccia met kruiden en olijven
- Kruiden-noten-toastbrood
- Sierbroodjes
- Pizza op ambachtelijke wijze
- Gevuld stokbrood
- Hartige quiche
Leer de fundamenten van het echte broodbakken
De onmisbare basisles voor elke thuisbakker! Je leert de essentie van broodbakken: kneden, laten rijzen, vormen en bakken.
Wat ga je maken?
- Kneedtechnieken (met de hand en machine)
- Correct laten rijzen en punchen
- Vormen van broden en broodjes
- Oventemperatuur en stoomtechniek
Basisprijs: €195
Ledenprijs: €165
- Klassiek wit brood
- Boerepistolets
- Stokbrood met vulling
- Bruin vormbrood
- Hoevebrood
- Notenbroodjes
- Zachtzoet gistdeeg
- Sandwiches & wafels
- Rozijnenbrood
- Drievlechtbrood
Slow baking op zijn best — karakter, smaak en gezondheid
Zuurdesem is bakken in zijn puurste vorm. Geen gist, maar een levende starter die je zelf kweekt en onderhoudt. Voor dit thema zijn er twee aparte lessenreeksen: één in oktober en één in december. Beide reeksen bestaan uit drie lessen en hebben dezelfde inhoud.
Wat ga je maken?
- Een eigen zuurdesemstarter maken en onderhouden
- Langzame fermentatie en koelkastrijzen
- Werken met spelt, rogge en oude granen
- Insnijden en bakken op steen
Lessenreeks oktober
Basisprijs: €195
Ledenprijs: €165
- Zuurdesembrood
- Molenaarsbroodjes
- Hazelnootbrood
- Ovenkoeken op steen
- Pavébrood
- Vol roggebrood
- Zwartewoud-notenbrood
- Ardeens brood
- Spelt-kruisbrood
- Masteluinbrood
Lessenreeks december
Basisprijs: €195
Ledenprijs: €165
- Zuurdesembrood
- Molenaarsbroodjes
- Hazelnootbrood
- Ovenkoeken op steen
- Pavébrood
- Vol roggebrood
- Zwartewoud-notenbrood
- Ardeens brood
- Spelt-kruisbrood
- Masteluinbrood
Een ode aan het rijke Vlaamse bak-erfgoed
Vlaanderen heeft een indrukwekkend bak-erfgoed dat dreigt verloren te gaan.
Wat ga je maken?
- Traditionele Vlaamse deegtechnieken
- Werken met specerijen en vullingen
- Ambachtelijke vorming van feestgebak
- Zoetkruiden en suikerwerk
Basisprijs: €130
Ledenprijs: €110
- Kriekenvlaai
- Gentse mastellen
- Klaaskoeken
- Luikse suikerwafels
- Peperkoek
- Speculaas
Zachte, luchtige broodjes voor elk moment
Werk met verrijkt deeg en bak onweerstaanbare broodjes.
Wat ga je maken?
- Verrijkt deeg maken en kneden
- Vormen van zachte broodjes
- Werken met vullingen en toppings
- Luchtigheid controleren
Basisprijs: €195
Ledenprijs: €165
- Meergranenbroodjes
- Tijgerbroodjes
- Kruidenbroodjes
- Sandwiches
- Brugse liefkoeken
- Brioches
- Pistolets
- Spekbroodjes
- Sierbroodjes
